Przepisy na domowe dania kuchni wietnamskiej: pho, banh mi, summer rolls

sty 21, 2022

Wietnamska kuchnia jest bogata w smaki i aromaty, które zachwycają na całym świecie. Charakterystyczne dla niej są świeże składniki, korzystanie z ziół i przypraw oraz różnorodne dania na bazie makaronów ryżowych. W tym artykule przedstawimy przepisy na trzy klasyczne, domowe dania kuchni wietnamskiej: pho, banh mi oraz summer rolls.

Pho – aromatyczna zupa na bazie wołowiny i makaronu ryżowego
Pho to jedna z najbardziej znanych potraw wietnamskich. Charakterystyczna zupa składa się z bulionu z wołowiny i aromatycznych przypraw. Do tego dodaje się makaron ryżowy oraz świeże zioła, warzywa i owoce morza. Oto przepis na pho z wołowiną:
Składniki:

• 1 kg wołowiny
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 10 plasterków imbiru
• 2 l wody
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 500 g makaronu ryżowego
• kilka gałązek kolendry
• 1/2 szklanki suszonych grzybów mun

1. Wołowinę umyj i pokrój na plasterki. Włóż ją do garnka razem z cebulą, czosnkiem i imbirem.
2. Zagotuj 2 litry wody i dodaj mięso oraz warzywa.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 godziny.
4. Zdejmij warzywa oraz mięso z wywaru. Odstaw mięso do ostudzenia.
5. Wywar przecedź przez sitko. Dodaj sos rybny, cukier i sól. Jeśli potrzebujesz, dopraw do smaku.
6. Gotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
7. Na samym końcu dodaj do wywaru suszone grzyby mun.
8. Podawaj z ugotowanym makaronem, pokrojoną wołowiną, kolendrą oraz świeżymi warzywami i ziołami.

Banh mi – tradycyjna wietnamska kanapka
Banh mi to wietnamska kanapka, która stała się popularna na całym świecie. Jej oryginalna wersja składa się z pieczonego mięsa, świeżych warzyw, ziół i pikantnych sosów. Do mocno chrupiącej bułki dodaje się kremowy majonez lub pastę z fasoli. Oto przepis na oryginalną wietnamską kanapkę banh mi:
Składniki:

• 300 g pieczonej wieprzowiny
• kawałek ogórka
• zielona kolendra
• świeża mięta
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sriracha
• 1/2 łyżki przyprawy pięciu smaków
• 1/2 łyżki kozieradki
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 bułka banh mi

1. W małej misce wymieszaj sos rybny, cukier, sok z limonki, olej sezamowy, sos sriracha, przyprawę pięciu smaków, kozieradkę, sól i pieprz.
2. Pokrój mięso na paski i wymieszaj je z przygotowanym sosem.
3. Odkrój końce ogórka i pokrój go wzdłuż na plasterki.
4. Rozłóż na bułce pastę z fasoli lub kremowy majonez.
5. Ułóż na bułce kawałki mięsa, ogórka i świeże zioła, takie jak kolendra i mięta.
6. Podpiecz kanapkę przez kilka minut w piekarniku, tak aby bułka była chrupiąca.

Summer rolls – delikatne i pyszne roladki wietnamskie
Summer rolls to lekkie, delikatne i pełne kolorów i smaków roladki z makaronu ryżowego, warzyw i mięsa lub owoców morza. Charakterystycznym elementem summer rolls są zioła, takie jak kolendra, mięta i bazylia. Oto przepis na wietnamskie summer rolls:
Składniki:

• 8 arkuszy papierów ryżowych
• 1 marchewka
• 1 ogórek
• 100 g mięsa lub owoców morza
• kilka listków sałaty
• kilka gałązek kolendry
• kilka liści mięty
• 1/2 łyżki sosu rybnego
• 1/2 łyżki cukru
• 1/2 łyżki soku z limonki
• 1/2 łyżki sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki chili

1. W misce wymieszaj sos rybny, cukier, sok z limonki, sos sojowy i chili.
2. Pokrój marchewkę i ogórek w cienkie paski.
3. Ugotuj mięso lub owoce morza i pokrój je w cienkie paski.
4. Umyj warzywa i zioła.
5. Przygotuj miskę z ciepłą wodą.
6. Każdy arkusz papieru ryżowego zanurz w wodzie, aż zmięknie.
7. Na wierzch arkusza ułóż listki sałaty, zioła, warzywa i mięso lub owoce morza.
8. Całość uformuj w roladki, jakby to był słoik.
9. Podawaj z przygotowanym sosem.

Podsumowanie:
Kuchnia wietnamska to jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych kuchni na świecie. Dzięki wykorzystaniu świeżych składników, aromatycznych przypraw i ziół, potrawy są pełne smaku i aromatu. W tym artykule przedstawiliśmy przepisy na trzy klasyczne, domowe dania kuchni wietnamskiej: pho, banh mi oraz summer rolls. Teraz możesz z łatwością przygotować te pyszne i tradycyjne dania w swojej kuchni. Smacznego!