Przepisy na domowe dania kuchni francuskiej: bouillabaisse, coq au vin, clafoutis

kwi 20, 2021

Bujna kuchnia francuska zachwyca nie tylko smakiem, ale i estetyką w sposób niepowtarzalny. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów kulinarnej sztuki Francuzów jest bouillabaisse, coq au vin oraz clafoutis – każde z nich to smakowy majstersztyk, który warto poznać i zasmakować. W dzisiejszym artykule przeprowadzimy Cię przez przygotowanie tych wyjątkowych potraw.

1. Bouillabaisse – cudowny winogronowy smak Marsylii

Bouillabaisse to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni francuskiej, pochodzące z południowej Francji, w szczególności z Marsylii. To rodzaj zupy rybnej, która przygotowywana jest z kilku rodzajów ryb. W momencie, gdy przygotowujesz bouillabaisse, postaraj się użyć różnych gatunków ryb. W ten sposób potrawa będzie miała pełniejszy smak.

Składniki, które będziesz potrzebował na 6 porcji:

• 500g białej ryby (np. dorsza)
• 500g czerwonej ryby (np. łososia)
• 500g krewetek
• 1 cebula
• 1 seler
• 3 pomidory
• 1 papryczka chilli
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu pomidorowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Liść laurowy
• 3 pęczki kolendry
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Pokrój cebulę, seler, pomidory, papryczkę chilli i czosnek na drobne kawałki.

2. Rozgrzej oliwę w dużej rondli i podsmaż cebulę, seler, pomidory, papryczkę chilli i czosnek do momentu, gdy cebula stanie się miękka.

3. Dodaj sos pomidorowy, liść laurowy i 2 litry wody.

4. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut.

5. Dodaj ryby i krewetki i gotuj przez kolejne 10 minut.

6. Na końcu dodaj posiekaną kolendrę, sól i pieprz do smaku.

7. Podawaj z kromką świeżego chleba.

8. Coq au vin – smak regionu Burgundii

Druga na naszej liście potrawa to coq au vin – danie, które pochodzi z regionu Burgundii. To klasyczne danie z kurczaka zamoczonego w czerwonym winie, pieczarkach i cebuli. To wyjątkowy smak Francji w sam raz na uroczystą okazję.

Składniki, które będziesz potrzebował na 6 porcji:

• 1 całego kurczaka
• 250 g pieczarek
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 200 g boczku
• 750 ml czerwonego wina
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 liść laurowy
• 4 gałązki tymianku
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kroimy kurczaka na mniejsze kawałki, a boczek na plasterki. Pieczarki kroimy na mniejsze kawałki, cebulę na pół i obieramy z łupinek.

2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i łyżkę masła.

3. Dodaj kawałki kurczaka i smaż je, aż się zbrązowieją.

4. Dodaj boczek, pieczarki, cebulę i czosnek. Smaż przez 5 minut na niskim ogniu, aż warzywa się zmiękną.

5. Dodaj 2 łyżki mąki pszennej i zamieszaj.

6. Dodaj liść laurowy, tymianek, czerwone wino i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego.

7. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na niski i gotuj przez około 2 godziny.

8. Pod koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

9. Dzięki ważeniu przed ugotowaniem 350-400 g, wynikające stąd zręcznościowe techniki gotowania oraz niezbędnego do niej sprzętu, przeobraża to przeciętnego kucharza w mistrza kuchni.

10. Clafoutis – prosty, ale niepowtarzalny deser

Clafoutis to francuski deser, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu i może być serwowany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Głównym składnikiem są świeże owoce, zazwyczaj wiśnie, ale można użyć również innych, takich jak truskawki, brzoskwinie czy jabłka. Clafoutis jest pyszny w swojej prostocie i doskonale pasuje do kawy lub herbaty.

Składniki, które będziesz potrzebował na 6 porcji:

• 400 g wiśni (lub innych owoców)
• 4 jajka
• 100 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• sól
• 3 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Najpierw oprósz tortownicę mąką. Następnie rozpuść masło i polej nim spód i boki formy.
2. Wymieszaj jajka, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli w misce do miski.
3. Dodaj mąkę i stopniowo mieszaj dodając mleko.
4. Dodaj owoce i delikatnie wymieszaj.
5. Wlej masę do tortownicy i piecz przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
6. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Podsumowanie

Francuska kuchnia to jedna z najczytelniejszych i najwspanialszych kulinarnych tradycji na świecie. Bouillabaisse, coq au vin i clafoutis to wspaniałe potrawy, które pozostawiają niepowtarzalne wrażenie na podniebieniu. Przygotowywanie tych dań jest łatwe, a ich smak jest naprawdę zjawiskowy. Dzięki naszym prostym przepisom i naszym wskazówkom francuska kuchnia może stać się Twoim nowym ulubionym hobby.