Najlepsze przepisy na dania kuchni marokańskiej: tajine, couscous, baklava

wrz 12, 2021

Kuchnia marokańska zachwyca swoją egzotyką, bogactwem smaków i aromatów. Tajine, couscous i baklava to trzy niezwykle popularne dania, które stanowią dumę kulinarną tego kraju. W niniejszym artykule przedstawimy najlepsze przepisy na te potrawy oraz sposoby ich przyrządzenia.

1. Tajine – potrawa z duszonymi warzywami i mięsem

Tajine to tradycyjne danie marokańskie, które w Polsce zdobywa coraz większą popularność. Jest to przede wszystkim potrawa z mięsem – najczęściej z jagnięciną, kurczakiem lub rybą – duszonym wraz z warzywami (np. cukinią, marchwią, cebulą czy papryką) i przyprawami (np. cynamonem, gałką muszkatołową, kuminem czy kolendrą). Charakterystyczny dla tego dania jest naczynie, w którym się go przyrządza – tajine, czyli głęboki garnek z wieczkiem, który umożliwia utrzymanie wilgoci i aromatu podczas duszenia.

Najlepsze przepisy na tajine:

• Tajine z jagnięciną, daktylami i migdałami – do mięsa (jagnięciny lub baraniny) należy dodać warzywa (np. cebulę, pomidory, ziemniaki), owoce (daktyle) oraz przyprawy (np. cynamon, imbir, miód, papryka).
• Tajine z krewetkami i pomarańczami – w tym wypadku mięso zastępują krewetki, do których dodaje się warzywa (np. cebulę, paprykę, pomidory) oraz owoce (np. pomarańcze) i przyprawy (np. kumin, kolendrę, czosnek).

1. Couscous – popularna kasza z warzywami i mięsem

Couscous to tradycyjna kasza zbożowa, która stanowi podstawę wielu dań w kuchni marokańskiej. Może być podawana jako dodatek do mięsa czy warzyw, ale też jako oddzielne danie. Charakterystyczne dla couscousu jest to, że podczas przygotowania parzy się go wrzątkiem, po czym dusi wraz z warzywami, mięsem lub rybą, przyprawami, suszonymi owocami czy orzechami.

Najlepsze przepisy na couscous:

• Couscous z kurczakiem i warzywami – należy zacząć od podsmażenia kurczaka z cebulą, po czym do naczynia dodaje się warzywa (np. marchew, ziemniaki, ciecierzycę), przyprawy (np. kumin, kurkumę, kolendrę), a na koniec kaszę.
• Couscous z warzywami i bakłażanem – w tym przypadku podstawą dania jest intensywnie przyprawiony sos pomidorowy, w którym dusi się warzywa (np. bakłażan, cukinię, paprykę), a na koniec dodaje się kaszę.

1. Baklava – słodki wypiek z nadzieniem z orzechów

Baklava to jedna z najbardziej znanych słodyczy pochodzących z kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. W skład baklawy wchodzą cienkie, chrupiące warstwy ciasta filo, pomiędzy którymi znajduje się nadzienie ze zmielonych orzechów (najczęściej nerkowców, migdałów lub orzechów włoskich) oraz miodu lub syropu klonowego. Dzięki takiemu składowi baklava jest niezwykle aromatyczna i słodka.

Najlepsze przepisy na baklavę:

• Baklava z pistacjami – orzechy pistacjowe dobrze komponują się z ciastem filo i miodem lub syropem, co daje niezwykle smaczne połączenie.
• Baklava z migdałami i miodem – to klasyczna wersja baklawy, która zawsze się sprawdza. Warto eksperymentować z ilością miodu czy dodatkiem cytryny, aby uzyskać idealny smak.

Podsumowanie

Kuchnia marokańska to prawdziwe bogactwo smaków i aromatów. Tajine, couscous i baklava to trzy potrawy, które doskonale pokazują charakterystyczne dla niej cechy. Przygotowanie tajine czy budowanie warstw w baklawie wymaga pewnych umiejętności kulinarne, ale warto poświęcić trochę czasu, aby poczuć egzotykę Maroka.